Recept voor een Afrikaanse pompoensoep, geïnspireerd op een Tanzaniaans recept

Als de dagen korter worden en wij minder van onze neurotransmitter serotonine aanmaken zijn er volop pompoenen. Dat kan bijna geen toeval zijn. Pompoen bevat namelijk een stof waaruit we serotonine kunnen aanmaken. Tekorten aan serotonine worden in verband gebracht met inslaapproblemen, herfst-/winterdepressies, energieverlies tijdens de donkere dagen, een verhoogde pijngevoeligheid maar ook met dwangmatige of eenzijdige eetgewoontes, zoals een …

Witte boon mango smoothie

Ingrediënten voor 2 smoothies: 295 ml rijstemelk 120 g afgespoelde witte bonen 270 gram mango 12 kleine muntblaadjes, plus een paar meer voor de garnering 60 g geraspte, ongezoete kokosnoot IJs naar behoefte Bereiding: Meng de eerste 5 ingrediënten in een blender tot een homogene massa. Voeg ijs toe (zoveel als nodig is) en mix het in de blender. Garneer …

Kokoskoekjes

Wie kent ze niet…. van die heerlijke kokoskoekjes met een lichte bite aan de buitenkant en heerlijk zacht aan de binnenkant. Hieronder kun je lezen hoe je deze bak klassieker zelf kunt maken. Ik ruik ze al…jij ook ? Wat heb je er voor nodig: 5 à 6 eiwitten snufje zout een paar druppels stevia met scheutje ahornsiroop/rijstsiroop of 2 …

Bloemkoolnuggets Bloemkool maar dan anders

Ingrediënten voor 4 personen (+ een extra deel om in te vriezen): 1 bloemkool 240 g kikkererwten (blik of bokaal, uitgelekt gewicht) 30 g kappertjes 4 kleine augurken 100 g Parmezaanse kaas (blok) 1/2 bosje peterselie 2 eierdooiers 2 takjes dragon 100 g paneermeel (+ extra) neutrale olie (bijvoorbeeld arachideolie of druivenpitolie) Extra materiaal: een hakmolen Voor de dipsaus: 100 g …