Het jaar 2016 is door de VN uitgeroepen tot het ‘Internationale Jaar van de Boon’. Een mooi initiatief want bonen zitten vol rijke voedingswaarde en duurzame eigenschappen. Peulvruchten hebben niet voor niets een prominente rol gekregen in de nieuwe Richtlijnen Goede Voeding. Bonen zitten boordevol eiwitten, ijzer, vitaminen en aminozuren en zijn daardoor een rijke voedingsbron. Van bonen is overtuigend …
Behoud vitamines en mineralen tijdens het koken
Dat gezonde voeding van belang is om ons lichaam in goede conditie te houden weten we allemaal. Maar hoe zit het met onze kennis over koken en vitamines? Het komt vaak voor dat we groenten te lang koken en in teveel water waardoor veel vitamines en mineralen verloren gaan. Een stoomoven is de oplossing voor dit probleem. De oorsprong van …
Aardappelsalade met een zeebries
Ingrediënten: 750 gram zilte aardappelen (Marc Foods) * 10-12 schorseneren (groene of witte asperges zijn ook heerlijk) 50 à 60 gram zeewier tagliatelle 1 à 2 zeer fijn gesnipperde rode uien 2 flinke handen Brocco / Brassica / Rucola/ Grootbladige tuinkers blaadjes of spruiten** (ook wat achterhouden voor de garnering) Voor de dressing 250-300 ml biologische schapen- of geitenyoghurt 3 …
Zelf bruschetta maken
Wie wel eens op vakantie in Italië is geweest, kent die heerlijke bruschetta vast wel. Een geroosterd broodje met een heerlijk tomatenmengsel erop. De gezondheid van bruschetta is onmiskenbaar en het bevat bovendien ook weinig calorieën. Hoe maak je bruschetta? Ingrediënten: Enkele plakken desembrood van ½ cm dik 1/2 ui 1 eetlepel olijfolie voor iedere plak brood 1 teentje knoflook …