Vegan roze koeken

23 november 2019 Puur Tafelen

Roze koeken roepen bij velen een bepaald gevoel op. De ene walgt er van de ander kan er geen genoeg van krijgen. Deze roze koeken zijn helemaal vegan, soja-en notenvrij. Het recept komt uit het ‘Funky vegan bakboek’ van Emma Herngreen. En staat ook in de laatst uitgekomen editie van het V’gan magazine

Voor 12 koeken heb je nodig:

Cakejes:
  • 150 gram vegan boter, plus extra om in te vetten
  • egg replacer + water; ter vervanging van 3 eieren
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 150 gram bloem
  • snufje zout
Voor het glazuur:
  • 200 gram poedersuiker
  • 4 el limonadesiroop, framboos

Zo maak je ze klaar:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Vet het cupcake bakblik in. Indien je de papieren vormpjes gebruikt: plaats deze in de vorm, invetten is dan niet meer nodig.
  3. Roer de egg replacer met het water in een klein kommetje tot een papje.
  4. Mix in een ruime kom de boter met de suiker.
  5. Meng het egg-replacerpapje door het botermengsel.
  6. Voeg als laatste de bloem en het zout aan het mengsel toe en roer tot een glad beslag.
  7. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes.
  8. Bak ongeveer 20 minuten, tot de cakejes goudbruin zijn.
  9. Laat de cakejes volledig afkoelen.
  10. Maak intussen het roze glazuur door de poedersuiker en limonadesiroop te mengen.
  11. bestrijk de cakejes met het glazuur en laat de roze laagjes hard worden.

Je kan natuurlijk ook voor een andere kleur kiezen. Probeer het eens met groene limonadesiroop (krijg je heerlijke hulkkoeken 😉 ) of met sinaasappelsap.

 

 

Deel dit artikel:
Facebooktwitter

Lees hier meer over:

Blogs van onze gastbloggers

Weggooien? Liever niet.

Iets weggooien....ik blijf er over het algemeen moeite mee hebben. Zeker als het om etenswaar gaat. ...
Lees verder »
flaske

Plasticminderen

Natuurlijk kunnen we de wereld niet in één keer veranderen maar iedere verandering, hoe klein of g...
Lees verder »

Jackfruit, de nieuwe vleesvervanger

Vleesvervangers worden steeds populairder. Zo ook jackfruit. Hoewel jackfruit al razend populair is ...
Lees verder »
 
Facebook
Facebook
Pinterest
Instagram