De bloesem van de vlier ruikt niet alleen heerlijk naar de lente maar smaakt ook nog eens lekker. Zoals bijvoorbeeld in en bij deze cupcakes, zeker in combinatie met verfrissende citroen. Heerlijke traktatie op bijvoorbeeld een lentefeest of om jouw vrienden voor te schotelen bij een gezellig samen zijn. Dit recept komt uit Het Vlierboek van Natasja van der Meer.
Dit heb je nodig voor 6 cupcakes:
- 250 gram (biologische) bloem
- 1 el bakpoeder
- 100 gram (biologische) rietsuiker
- Snufje zout
- 150 ml plantaardige melk
- 100 ml zonnebloemolie
- Geraspte schil en sap van 1 (biologische) citroen
- 5 el vlierbloesemsiroop (liefst zelf gemaakt met het recept uit het boek ;)).
- 150 gram poedersuiker
- 1 handvol vlierbloesemschermen
- Garde
- Cupcakebakvorm
- Spuitzakje
Zo maak je ze klaar:
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius.
- Doe de bloem, het bakpoeder en de rietsuiker in een kom, met het snufje zout.
- Voeg de melk, olie, 2 eetlepels citroensap en de citroenrasp toe aan de kom, samen met 2 eetlepels vlierbloesemsiroop. Roer dit met de garde goed door, totdat je een egaal beslag hebt.
- Vet de cupcakebakvorm in met zonnebloemolie en vul de cups tot tweederde met beslag. Zet de bakvorm 20-25 minuten in de over of tot de cupcakes lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen.
- Meng 3 eetlepels vlierbloesemsiroop door de poedersuiker en roer goed door tot een egaal glazuur. Als het mengsel te dun wordt, kun je nog wat extra poedersuiker erdoor mengen en als het te dik is, wat extra siroop.
- Doe het glazuur in het spuitzakje. verdeel het glazuur over de afgekoelde cupcakes en leg er wat vlierbloesem bovenop ter versiering.
Wil je meer weten over Het Vlierboek en/of gewoon gelijk bestellen klik dan op de afbeelding.
