red chili on white plastic container

Hartige muffins (vegan)

Als je ‘muffin’ hoort dan denk je bijna automatisch aan een zoete lekkernij. Deze hartige muffin bewijst dat het niet altijd zo hoeft te zijn. Deze hartige muffin van zoete aardappel en gekaramelliseerde ui is niet alleen hartig en superlekker hij is ook nog eens helemaal vegan. Het recept van deze hartige muffin komt namelijk uit de Veganbijbel die is …

Welsh cakes

Uit de Bakatlas van Rutger van den Broek komt dit recept voor heerlijke Welsh cakes. Deze cakes worden ook wel griddle cakes genoemd, omdat ze oorspronkelijk werden gebakken op een hete bakplaat boven het vuur. Het deeg lijkt op het deeg voor scones met het verschil dat deze niet in de oven gebakken worden. Voor 15-20 stuks heb je nodig: 250 gram …

Foto: The Green Happiness

Vegan bladerdeeghapjes

Niet alleen met feestdagen erg lekker, deze bladerdeeghapjes met paddenstoelen en kastanjes. Dit (feestelijk) recept komt uit de Veganbijbel, samengesteld door The Green Happiness. De gekookte kastanje zijn bij de meeste biologische supermarkten te koop. Ze geven een heerlijke (vlezige) bite. Voor 8 hapjes heb je nodig: 1 tl kokosolie Een sjalot, fijngesneden Teentje knoflook, fijngesneden 200 gram kastanjechampignons, fijngesneden …

Foto: Milou van der Will

Snelle London curry

Deze curry at Milou van der Will in London, in een hotel notabene. Ze vond het zo smakelijk dat ze het recept opgenomen heeft in ‘Vegan Comfort’. Een kookboek vol verrassingen. Deze curry is in ongeveer 15 minuten klaar. Makkelijk, voedzaam en nog snel ook. Voor 2 personen heb je nodig: 1 el olie 1 rode ui, fijngesneden 1 portie …