Inhoud:
Naast de ‘reguliere’ kookboeken waarin vlees en/of vis een hoofdrol spelen komen steeds meer en meer kookboeken waarin het dierlijke vervangen is (of gewoon simpelweg niet gebruikt wordt) door plantaardige ingrediënten. ‘Naturally Vegan’ van Julius Fiedler is weer zo’n bijzonder pareltje als het gaat om vegan koken.
Fiedler neemt je culinair mee de hele wereld mee. ‘Naturally Vegan’ is niet alleen en zomaar een kookboek. Nee, het is een naslagwerk waarin je niet alleen recepten meekrijgt maar ook een verhaal achter de recepten. Julius begint met een persoonlijke inleiding en een verdere uitleg over de oorsprong van het veganisme. Maar ook handige opmerkingen van de chef als het gaat om kooktijden, ingrediënten en het gebruik van een snelkookpan.
Al eens van Sunomono (komkommerzeewiersalade), Lolli con fave (verse pasta met langzaam gegaarde tuinbonen) of Yu xiang quezi (naar vis ruikende aubergines) gehoord? Deze gerechten en vele anderen laten je kennis maken met een wereldwijd palet aan smaken, geuren en plantaardige ingrediënten. Van Japan tot Griekenland en van Palestina tot Myanmar. Natuurlijk is het overzicht niet compleet, dat zou nooit in een boek passen. Maar Julius heeft, zoals hij zelf schrijft: “Een eerste stap op weg naar meer inzicht in de traditionele plantaardige voeding die de tand des tijds heeft doorstaan.”
“Met zoveel modern veganisme dat gericht is op het nabootsen van dierlijke producten en het veganiseren van traditionele gerechten op basis van vlees, zuivel of eieren is het een kans om even stil te staan en te zeggen: “Kijk, zo kan plantaardige voeding ook zijn. Het bestaat al heel lang.”
Uiteraard ontbreekt een overzichtelijke index naar recepten en foto’s niet. Maar er is ook een overzicht van de landen waar het recept vandaan komt opgenomen. Samen met de heerlijke foto’s van de diverse gerechten en ingrediënten is dit een zeer toegankelijk (kook)boek, dat voor de nieuwsgierige (on)ervaren thuiskok niet mag ontbreken in de keuken.
We mogen alvast een lekker recept met je delen: Rummaniyeh (aubergine-linzenstoofpot).
Nieuwsgierig geworden? Klik op de afbeelding om het boek te bestellen.
Similar Category Books
Donate now to a great cause…READING!
Donate now to a great cause…READING!
Please login to post a comment
