Uiterlijk lijkt oerprei op een kruising van prei en sjalot. Het bovengrondse gedeelte onderscheidt zich niet van gewone prei, maar ondergronds vormt de plant een klister van middelmatig grote bolletjes. Zowel het preiblad als de bolletjes zijn in culinair opzicht interessant. Qua smaak verschilt het blad niet sterk van de klassieke prei en de bolletjes hebben een zachte smaak die …
Suikerplantje Stevia
Stevia bevat een calorie-arme zoetstof die tot 300 keer zoeter is dan suiker. Omdat Stevia de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt, is het zeer geschikt voor diabetici. Sinds maart 2011 is de zoetstof goedgekeurd door de EU en de verwachting is dat veel frisdrankenproducenten nu hun light dranken zullen gaan zoeten met Stevia. Zaaien en verzorging De plant komt van oorsprong uit subtropische gebieden …
Vergeten groente: de aardpeer
De aardpeer, topinamboer of Jeruzalem-artisjok is een vaste plant met eetbare knollen. Zoals de naam, aardpeer, al doet vermoeden worden de ondergrondse delen (wortelknollen) gebruikt. Deze wortels bevatten ondermeer inuline, een niet verteerbare zoetstof en daardoor veilig voor diabeten. De Fleuron d’Anjou, een roodschillig soort wordt in de restaurantkeuken zeer gewaardeerd in verband met zijn smaak en ronde vorm. Hierdoor …
Vergeten groente: suikerwortel
De suikerwortel heeft een delicaat zoete smaak die lijkt op een combinatie van pastinaak, zoete aardappel en schorseneer. Het knolgewas van de suikerwortelplant bestaat uit clusters van langwerpige wortels met een witte kern. Het zijn deze 15-20 cm. lange wortels die gegeten wordt. Een typische herfst- en wintergroente die verkrijgbaar is bij de natuurwinkel en op de biologische markt. Vergulde …