Focaccia met bessen

Voor dit recept kun je verschillende soorten bessen gebruiken, net erna wat je in jouw voedselbos of voedseltuin hebt staan. Als jet ze ergens koopt, koop ze dan biologisch. Bessen zijn echte krachtpatsers als het om gezondheid gaat. Ze zitten boordevol antioxidanten en essentiële voedingsstoffen. Ze ondersteunen je weerstand en bevatten weinig calorieën. Diverse vitaminen zoals K, E, diverse B-vitamines …

Pompoen gevuld met puylinzen, walnoten en cranberry’s

Een makkelijk en snel gerecht voor de kerst. Maar natuurlijk ook als je eens trek hebt in een bijzondere maar makkelijk te maken maaltijd. Het wordt nog lekkerder als je er een eigengemaakte paddenstoel-uienjus bij serveert. Dit mooie vegan (feest)gerecht komt uit ‘A Very Vegan Christmas’ van Sam Dixon. Voor 4 personen heb je nodig: 1 grote flespompoen van ongeveer …

Hartige tomatencake

Een gezond, suikervrij tussendoortje. Een hartige, i.p.v. een zoete cake. Verrassend lekker met tomaat als basis. Heerlijk om als aperitief, met wat extra extra vierge olijfolie van goede kwaliteit om in te dippen, en wat grof zout. Dit mooie cake recept komt uit ‘Tomato, tomato’ van Julie D’heygere. Voor een cake (4 personen) heb je nodig: 200 gram zelfrijzende bloem …

Pompoenbeignets met kervel

Een echt herfst/wintergerecht. Dit recept komt uit ‘Het groot kruiden handboek’ van Mieke Wesdorp-Willebrands. En bevat een schat aan informatie over kruiden; kweken, herkennen en gebruiken, een aanrader !! Voor ongeveer 20 beignets heb je nodig: 75 gram kikkererwtenmeel 75 gram volkorentarwemeel 1 tl bakpoeder ½ tl kurkumapoeder ½ tl cayennepeper 1 volle theelepel zeezout (bv Zeeuwsche Zoute) 250 ml …