Kaju masala (kip met cashewnoten)

17 oktober 2019 Puur Tafelen

Dit currygerecht met kip komt uit het kookboek ‘Curry’s’ van Sophie Matthys. De geur alleen al……

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 12 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • Enkele takjes verse koriander
  • 100 gram kokosschilfers
  • 2½ cm gember
  • 2½ el korianderzaad
  • 1½ el komijnzaad
  • 4 gedroogde rode chilipepers
  • 6 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 250 gram cashewnoten
  • 5 el olijfolie
  • 1 volledige kip, zonder vel, in 8 stukken gesneden

Zo maak je het klaar:

  1. Pel de teentjes knoflook, snijd de ui fijn en hak de gember grof. Hak de verse koriander fijn.
  2. Roosters de kokos, knoflookteentjes, gember, korianderzaad, komijnzaad, chilipepers, kruidnagels en kaneel op een zacht vuurtje in een droge pan tot de aroma’s vrijkomen.
  3. Voeg 50 gram cashewnoten en de ui toe en rooster nog eens 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  4. Mix dit mengsel in de blender met 1½ dl water tot een gladde pap.
  5. Mix 25 gram cashewnoten in de blender of in een hakmolentje samen met een scheutje water tot een gladde pasta.
  6. verhit de olie in een grote kookpot op middelhoog vuur, giet er het specerijenmengsel in en bak 10 minuten onder voortdurend roeren.
  7. Voeg de cashewnotenpasta toe en bak nog enkele minuten.
  8. Doe de kip erbij en bak enkele minuten terwijl je omschept.
  9. Giet er 6 dl warm water bij en laat de kip onder deksel nog 10 minuten sudderen.
  10. Voeg de rest van de cashewnoten toe, roer goed om en laat onder deksel minstens nog 35 minuten sudderen tot de kip gaar is.
  11. Werk af met fijngehakte koriander en… eet smakelijk.

Deel dit artikel:
Facebooktwitter

Lees hier meer over:

Blogs van onze gastbloggers

Weggooien? Liever niet.

Iets weggooien....ik blijf er over het algemeen moeite mee hebben. Zeker als het om etenswaar gaat. ...
Lees verder »
flaske

Plasticminderen

Natuurlijk kunnen we de wereld niet in één keer veranderen maar iedere verandering, hoe klein of g...
Lees verder »

Jackfruit, de nieuwe vleesvervanger

Vleesvervangers worden steeds populairder. Zo ook jackfruit. Hoewel jackfruit al razend populair is ...
Lees verder »
 
Facebook
Facebook
Pinterest
Instagram