Inhoud:
Conserveren van voedsel is al eeuwenoud. Drogen, invriezen, roken, inmaken. Methoden genoeg. Een nog wat onbekende manier is fermenteren. Als je dit woord hoort denk je wellicht aan zuurkool maar er is zoveel meer mogelijk. De zussen Marta en Joanna Klejman hebben met ‘Fermentista’ veel praktische informatie gebundeld. Samen met basisrecepten en meer dan 40 gerechten waarin gefermenteerde groenten een hoofdrol spelen is het een compleet boek geworden. Onder andere door hun Poolse roots zijn de zussen zijn opgegroeid met het regelmatig eten van gefermenteerde groenten. Maar ook met het oogsten uit de tuin en die verwerken. Die ervaringen delen zij met je in ‘Fermatista’.
Wat veel mensen (nog) niet weten is dat het regelmatig eten van gefermenteerde groenten (en\of fruit) goed voor jouw gezondheid is. Met name voor de spijsvertering (darmmicrobioom) en immuunsysteem.
“Eén eetlepel gefermenteerde groente per dag kan al een wereld van verschil maken voor je darmgezondheid.”
Persoonlijk
‘Fermentista’ begint met een persoonlijk verhaal van de zussen Klejman. Over het opgroeien in Polen tot het verhuizen naar België en de lichamelijke en geestelijke problemen waar ze mee te maken kregen. Tot ze terugkeken en weer (meer) gefermenteerde voeding gingen eten. Hiermee verdwenen veel van de klachten. In volgende hoofdstukken wordt uitgebreid stil gestaan bij het hoe, wat en waarom fermentatie goed is voor lijf en leden. Om vervolgens naar de praktische kant te gaan en te bemerken dat zelf fermenteren helemaal niet zo ingewikkeld is en door uitleg van verschillende methodes je aan te zetten om er zelf mee aan de gang te gaan. Werkend met een aantal basisprincipes kun je eenvoudig en betaalbaar aan de gang met groenten en fruit die je al in je keuken hebt. Het kiezen van de juiste pot, de juiste temperatuur en meer dat je nodig hebt worden genoemd.
En na al die heerlijke informatie komen de basisrecepten voor o.a. paprika, tomaten en knoflook. Gevolgd door een veertigtal gerechten met gefermenteerde groenten in de hoofdrol. Van Harirasoep (uit Marrakesh) tot zuurdesembrood met gefermenteerde ui. En van bananenwafels tot brownie met rode biet. Een divers palet aan gerechten worden je voorgeschoteld om heerlijk en gezond van te genieten.
‘Fermentista’ is een heerlijk boek, boordevol gezonde én lekkere informatie. Niet alleen om je aan het fermenteren te krijgen maar vooral om hierdoor anders gezonder te gaan eten. De persoonlijke en smakelijke foto’s maken het geheel helemaal af. Een aanrader!
Natuurlijk mogen we alvast een recept met je delen; gefermenteerde knoflook.
Boek bestellen? Klik op de afbeelding.
Similar Category Books
Donate now to a great cause…READING!
Donate now to a great cause…READING!
Please login to post a comment
