Risotto met geitenkaas én pompoen

13 oktober 2018 Puur Tafelen

Heerlijk en makkelijk te maken risotto met de typische oktobergroente, pompoen. Nog een beetje nagenieten van het vakantiegevoel met een herfstige twist.

Dit heb je voor vier personen nodig:

  • 300 gram pompoen
  • grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • zakje verse Italiaanse kruiden
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 3 eetlepels olijfolie met pesto
  • 300 gram risottorijst
  • 1 kruidenbouillontablet
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 1 el. roomboter
  • 50 gram geraspte oude kaas

Zo maak je het klaar:

  1. Pompoen schillen en in blokjes snijden
  2. Ui en knoflook snipperen
  3. Tijm van takjes rissen, rest van kruiden fijnhakken
  4. In droge wok pijnboompitten roosteren. Op bord afkoelen.
  5. In wok 2 eetlepels olie verhitten en pompoen ongeveer 3 minuten roerbakken. Op bord scheppen.
  6. Rest van olie aan bakvet toevoegen en ui en knoflook ongeveer 2 minuten zachtjes fruiten.
  7. Rijst erdoor scheppen, blijven roeren tot korrels glazig zijn
  8. Driekwart van kruiden erdoor roeren. Bouillontablet boven rijst verkruimelen en 4 dl. water toevoegen
  9. Rijst in ca. 15 minuten op zacht vuur bijna gaar laten worden.
  10. Regelmatig roeren en in gedeelten nog 4 dl. water toevoegen.
  11. Pompoen erdoor scheppen en ca. 5 minuten mee verwarmen. geitenkaas verkruimelen
  12. Boter, geraspte kaas, helft van geitenkaas en pijnboompitten door risotto scheppen.
  13. Wok van vuur nemen en afgedekt nog ca. 5 minuten laten nagaren.
  14. Risotto op borden scheppen, rest van geitenkaas, pijnboompitten en kruiden erover verdelen.

 

Deel dit artikel:
Facebooktwitter

Lees hier meer over:

Blogs van onze gastbloggers

Weggooien? Liever niet.

Iets weggooien....ik blijf er over het algemeen moeite mee hebben. Zeker als het om etenswaar gaat. ...
Lees verder »
flaske

Plasticminderen

Natuurlijk kunnen we de wereld niet in één keer veranderen maar iedere verandering, hoe klein of g...
Lees verder »

Jackfruit, de nieuwe vleesvervanger

Vleesvervangers worden steeds populairder. Zo ook jackfruit. Hoewel jackfruit al razend populair is ...
Lees verder »
 
Facebook
Facebook
Pinterest
Instagram