Zomerse salade met sinaasappel en zwarte olijven

Deze wel zeer zomerse, en snelle, salade komt uit ‘Energy & vegan’ van Alexander Gershberg. Hij laat zien aan zijn recepten hoe plantaardig eten kan zorgen voor meer energie en welzijn. Voor 4 personen heb je nodig: 1 eetlepel olijfolie 60 gram pompoenpitten 1 grote knapperige krop sla (of een Read more…

Pompoencurry

In een curry wordt vaak kokosmelk gebruikt. In deze curry is de kokosmelk vervangen door peer. Als je deze pureert wordt het heerlijk smeuïg en vormt dan met zijn zoetige smaak een perfecte basis voor een curry. Dit recept komt uit het kook/infoboek ‘Duurzaam lekker eten’ van Martin Kintrup. Voor Read more…

Gepofte pompoen met kruidige peulvruchten en jackfruit

Een zeer smakelijk hoofdgerecht waar je zelfs de meest fervente vleeseter mee gaat verrassen. Recept komt uit ‘Jackfruit” van Jessica Lek. Dit heb je nodig voor 4 personen: 2 blikjes jonge jackfruit (à 550 gram), afgespoeld en uitgelekt 200 gram peulvruchten naar keuze (bijvoorbeeld lupinebonen), afgespoeld en uitgelekt 4 el Read more…

Stoofpot spruitjes

Met de seizoenen mee eten… Winterstoofpot met spruiten, pompoen en knolselderij. Uit eigen moestuin nog leuker en vooral lekkerder. Voor 4 personen: 300 gram pompoen, geschild en in blokjes 200 gram knolselderij, geschild en in blokjes 300 gram spruitjes, schoongemaakt en in vieren 200 ml groentebouillon 400 gram tempé, in Read more…