Klapperkoekjes

Klapper is het Indisch woord voor kokos, afgeleid van het woord kelapa. Deze koekjes lijken op de welbekende kokosmakronen, al maak je die met eiwit en gebruik je voor deze klapperkoekjes alleen de eidooiers. Dat werd vroeger wel vaker gedaan bij decadente baksels; je krijgt er extra romige koekjes van. Dit ontzettend lekkere recept komt uit het boek ‘Toko Lo’ van …

Toko Lo

Lola van Ruler heeft een Hollandse moeder en een Indonesische vader en heeft haar eigen thuisbakkerij. Hier kun je terecht voor een heerlijke en divers assortiment met o.a. zoetigheid, hartige heerlijkheden en taart en gebak op maat. Lola heeft inmiddels zoveel recepten bij elkaar verzameld en bedacht dat ze het tijd vond om er een flink aantal te bundelen in …