Dit zoete dessert wordt vaak tijdens de Ramadan gegeten. Qatayef wordt al vermeld in een Arabisch kookboek uit de 10e eeuw. Het kost even wat tijd om te maken, maar is het zeker waard. Dit recept komt uit ‘Pannenkoek & Co’ van Aniek Keijser. Voor ongeveer 20 stuks heb je nodig: 240 gram bloem 7 gram gist 1 el kristalsuiker …
Rummaniyeh (aubergine-linzenstoofpot)
Rummaniyeh zou zijn oorsprong hebben in de stad Jaffa in het historische Palestina. Rumman betekent ‘granaatappel’ en dit gerecht is echt een ode aan deze juweelachtige vrucht. Dit is een stevige stoofpot die, dankzij de toevoeging van bloem, een fluweelzachte, romige textuur heeft die er gewoonweg om smeekt opgeschept te worden met een warm platbrood. Dit recept komt uit’ Naturally …
Gefermenteerde knoflook
Als je knoflook (of andere groenten) langer dan 21 dagen fermenteert, kunnen specifieke bacteriën en bioactieve stoffen ontstaandie goed zijn voor jouw gezondheid. Gefermenteerde voeding kan het immuunsysyeem ondersteunen en ontstekingen helpen verminderen, door de gunstige invloed op de darmbacteriën. Knoflookfermentatie (bv zwarte knoflook) verhoogt bijvoorbeeld S-allysteine (SAC). Een antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen. Onderstaande recept komt uit ‘Fermentista’ van de …
Gekruide frites met paprika
Gekruide frites met zout en paprika is een gangbaar gerecht bij de Britse afhaalchinees. Gefrituurde aardappels met heerlijk paprika en Chinese kruiden. Ook makkelijk thuis te maken. Dit recept komt uit ‘Puur Aardappel’ van de Britse Poppy O’Toole (beter bekend als Poppy Cooks). Voor 2 personen heb je nodig: 800 gram lange, dikke, iets kruimige aardappel, geschild Neutrale olie, om …
