Broccolisoep

13 maart 2019 Puur Tafelen

Broccolisoep is snel en simpel te maken. Qua smaken kun je helemaal los gaan, zoet, zout, pittig, heel pittig. Hieronder de basis zoals wij hem zelf maken helemaal vegan.

Dit heb je in huis:

  • 500 gram broccoliroosjes of 1 hele stronk 
  • Halve prei
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 rode peper of een hele voor lekker pittig
  • 3 groentebouillonblokjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Zo maak je het klaar:

  1. Snijd de ui, de knoflookteentjes en de peper
  2. Doe een beetje biologische olijfolie in een (soep)pan en zet op middelhoog vuur. Fruit de ui, de knoflook en de peper op laag vuur een minuutje of 2
  3. Giet er anderhalve liter (warm) water bij samen met de bouillonblokjes, de fijngesneden prei en de broccoli en breng het aan de kook
  4. Als het kookt zet het vuur laag en laat het geheel zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen
  5. Haal het van het vuur en pureer alles met een staafmixer tot de gewenste dikte. En breng het eventueel op smaak met peper en zout

Vlak voor het opdienen kun je nog fijn gesneden (rode) paprika toevoegen voor een lekkere bite in de soep.

Deel dit artikel:
Facebooktwitter

Lees hier meer over:

Blogs van onze gastbloggers

Weggooien? Liever niet.

Iets weggooien....ik blijf er over het algemeen moeite mee hebben. Zeker als het om etenswaar gaat. ...
Lees verder »
flaske

Plasticminderen

Natuurlijk kunnen we de wereld niet in één keer veranderen maar iedere verandering, hoe klein of g...
Lees verder »

Jackfruit, de nieuwe vleesvervanger

Vleesvervangers worden steeds populairder. Zo ook jackfruit. Hoewel jackfruit al razend populair is ...
Lees verder »
 
Facebook
Facebook
Pinterest
Instagram