Stoofperen mousse

Gieser Wildeman en St. Remy ken je vast wel maar als ik winterrietpeer, winterjan of winterlouwtje zeg is de kans heel groot dat dit je niets zegt. Wat hebben ze gemeen? Het zijn allemaal stoofpeerrassen. De laatstgenoemde zijn een aantal van de inmiddels in vergetelheid geraakte ‘oude’ rassen. Rassen die Lees meer…

chocolademousse

Chocolademousse, de basis

Chocolademousse kun je op vele manieren maken. Zoet, minder zoet, vega, etc… Dit is een van de basismethode die, mits je de regels goed volgt, altijd lukt. Gebruik goede kwaliteit pure chocolade met een hoog percentage cacao (minimaal 70%). Dat is niet alleen lekker maar ook gezond (mits met mate Lees meer…

Kruidige puddinkjes

Een typisch Engels nagerecht, deze gestoomde broodpuddinkjes. Ingrediënten voor 6 personen: 75 gram ontkorst briochebrood (en anders witbrood) 75 gram hazelnoten 85 gram roomboter, op kamertemperatuur 85 gram fijne kristalsuiker 3 eieren, gescheiden 3 eetlepels cognac 2 theelepels speculaaskruiden Extra nodig: keukenmachine of mixer 6 metalen puddingvormpjes of rijsttimbaaltjes (ingevet Lees meer…

Rabarbercrisp met dunne room

Rabarber is bij een minder bekende groente, zeker bij de jongeren. En dat is jammer. Rabarber is namelijk supergezond en heeft weinig koolhydraten. Sommige mensen schillen rabarber maar dat is helemaal niet nodig. Wat wel aan te raden is, is dat je de stugge draden eraf trekt. Natuurlijk wel de Lees meer…

Yoghurtijs met rabarbercompote

De lente is hét moment voor rabarber. Lekker voor een compote of een taart, maar het is ook heerlijk in ijs. Bijvoorbeeld met deze frisse yoghurtbasis! Ingrediënten voor 6 bollen ijs: yoghurtijsbasis, zie recept 1 jonge rabarberstengel (± 150 g) 50 ml water (of genoeg tot de rabarber onder water staat) 4 el kokosbloesemsuiker Lees meer…

Aardbeien-yoghurt ijs

Waarbij? Aardbei. Als nagerecht in de vla, yoghurt of gewoon zo…. maar natuurlijk ook als toetje of tussendoor om jezelf én anderen heerlijk te verwennen. En je hebt er geen ijsmachine voor nodig. Wat heb je nodig voor 6 personen: 500 g aardbeien 500 ml boerenyoghurt 175 g witte basterd Lees meer…