Appelcrumble met tijmdeeg

Appelcrumble met tijmdeeg, een niet alledaags nagerecht. Maar zeker de moeite om het regelmatig te (gaan) maken. Dit nagerecht komt uit ‘Maison Mari‘ Het lees/kookboek van Mari Maris, ook bekend van o.a.de Saladebijbel en Groentebijbel. Dit heb je nodig voor 4 personen: Honingtijm-kruimeldeeg: 110 gram koude boter, in blokjes 20 Read more…

Stoofperen mousse

Gieser Wildeman en St. Remy ken je vast wel maar als ik winterrietpeer, winterjan of winterlouwtje zeg is de kans heel groot dat dit je niets zegt. Wat hebben ze gemeen? Het zijn allemaal stoofpeerrassen. De laatstgenoemde zijn een aantal van de inmiddels in vergetelheid geraakte ‘oude’ rassen. Rassen die Read more…

chocolademousse

Chocolademousse, de basis

Chocolademousse kun je op vele manieren maken. Zoet, minder zoet, vega, etc… Dit is een van de basismethode die, mits je de regels goed volgt, altijd lukt. Gebruik goede kwaliteit pure chocolade met een hoog percentage cacao (minimaal 70%). Dat is niet alleen lekker maar ook gezond (mits met mate Read more…

Kruidige puddinkjes

Een typisch Engels nagerecht, deze gestoomde broodpuddinkjes. Ingrediënten voor 6 personen: 75 gram ontkorst briochebrood (en anders witbrood) 75 gram hazelnoten 85 gram roomboter, op kamertemperatuur 85 gram fijne kristalsuiker 3 eieren, gescheiden 3 eetlepels cognac 2 theelepels speculaaskruiden Extra nodig: keukenmachine of mixer 6 metalen puddingvormpjes of rijsttimbaaltjes (ingevet Read more…