Vegetariërs en veganisten zijn over heel onze aardbol te vinden. Voor Isabel Boerdam (De Hippe Vegetariër) de aanleiding om er een uitgebreid kookboek over samen te stellen. In ‘De Vega-Atlas’ laat Isabel je kennis maken met vega(n) gerechten van over heel de wereld. Van de Caraïben tot Oceanië en van Oost-Afrika tot Scandinavië. Van ieder werelddeel is wat lekker te …
Vegan salbutes met pulled carrot
Dit gerecht is een klassieker uit de Caraïben. Origineel met vlees maar deze versie is helemaal vegan. Een recept uit de vega atlas van Isabel Boerdam (De Hippe Vegetariër). Voor 24 salbutes heb je nodig: 6 wortels (600 gram), geschrapt en grof geraspt ½ tl zout 2 tl komijnpoeder 1 tl korianderpoeder ½ tl chilivlokken 2 rode uien, fijngesneden 300 …
Geroosterde aardappel-aardpeer-rucolasalade
Heb je het al eens gegeten? Aardpeer. Een typische vergeten en onderschatte (herfst/winter)groente. De nootachtige smaak en de knapperige structuur komen rauw, dungesneden, goed tot hun recht. Dit recept komt uit ‘Groenten’ het laatstverschenen kookboek van Mari Maris. Dit heb je nodig voor 4 personen: 3 tenen knoflook, fijngehakt 1 à 2 eetlepels honing ongeveer 800 stevige aardappels, schoongeschrobd en …
Kruiden; Kennis en bewerkingen
Als je aan kruiden denkt denk je al snel aan de (tuin)kruiden die je in de keuken gebruikt. Of aan ‘on’kruiden in de tuin. Basilicum, peterselie, munt zijn zeer bekende en gebruikte kruiden in allerlei gerechten. Maar met kruiden kun je meer dan alleen maar koken. Wat en hoe? Dat laat Joke Custers zien in haar boek ‘Kruiden’. Het boek …
