Tomaten-olijfspread

Een echte smaakmaker voor in/bij veel gerechten of bij de borrel. En helemaal vegan. Voor 1 (bewaar)portie heb je nodig: 60 gram zongedroogde tomaten 60 gram (kalamata)olijven, ontpit 1 tl kappertjes extra vergine olijfolie balsamicazijn Zo maak je het razendsnel klaar: Doe de zongedroogde tomaten, kalamataolijven en de kappertjes in Read more…

Karamelliseren

Maak je karamelsaus met de ‘natte methode’? Zorg er dan voor dat je de suiker in een ruime pan karamelliseert. Tijdens het afblussen zal de karamelsaus namelijk flink omhoogkomen. Volgens de ‘droge methode’ is de regel vooral: geef niet te snel op. Kleine klontjes en kristallen zijn in het begin Read more…

Japanse mayonaise

Mayonaise op z’n Japans.  Dit heb je nodig voor 200 ml: 1 eidooier 1 tl Dijonmosterd 180 ml sojaolie ½ tl zout ½ tl MSG-poeder 1 tl suiker 1 el witte rijstazijn sap van een ½ citroen afsluitbare pot Zo maak je het klaar: Meng in de blender of keukenmachine de Read more…

Japanse worcestersaus

Worcestersaus maar dan op z’n Japans. Verrassend anders en lekker makkelijk te maken. Afkomstig uit de Bijbel van de Japanse Keuken. Dit heb je nodig voor 250 ml: 250 ml ketchup 3 el worcestersaus 2 el sojasaus 3 el mirin 1 el Dijonmosterd 1 teentje knoflook, geperst afsluitbare pot Zo Read more…