Tempé met paksoi en tomatensambal

(H)eerlijk vegan en supersmakelijk. Met rijst of noodels een makkelijk eenpansgerecht. Voor 2 personen: 400 gram tempé, elke plak in 2 driehoeken 4 el raapzaadolie 4 sjalotten, fijngesneden 5 tenen knoflook, fijngehakt 1 stengel citroengras, zonder buitenste blad, fijngeraspt 2 kleine scherpe chilipepers (rawits) 250 gram trostomaten, fijngesneden ¼ tl zout 1 el ketjap manis 250 gram paksoi, in de …

Spicy boerenkoolsalade

Winter of geen winter… deze boerenkoolsalade smaakt altijd. Door de combinatie met de gekaramelliseerde sjalotten een smakelijk bijgerecht voor bij een (zelfgemaakte) vegaburger. Dit heb je nodig: 3 sjalotjes, in partjes scheutje olijfolie 250 gram boerenkool (geritst) sap van ½ citroen ½ tl zout 1 avocado, ontpit en in plakjes 1 el extra vergine olijfolie peper 100 gram amandelen, zonder …

Easy eenpansgerecht

Een easy eenpansgerecht met zoete aardappel en (Zeeuwse) zeekraal. Een smakelijk (bij)gerecht wat je zo op tafel zet en erg goed past bij/met een zelfgemaakte spinazieburger. Plantaardiger krijg je het bijna niet;).  Voor 2 personen heb je nodig: een bakje zeekraal (150 gram) olijfolie om te bakken 1 rode ui, fijngesneden teentje knoflook, geperst 2 grote zoete aardappelen, geschild en …

Spinazieburger

Dat een burger niet altijd van vlees hoeft te zijn en toch super lekker (misschien wel lekkerder 😉 ) bewijst onderstaande recept wel. Het recept voor deze spinazieburger komt uit ‘Evereday vegan’ . Voor 6 burgers heb je nodig: 1 blikje kikkererwten een handvol verse kruiden (bladpeterselie, basilicum, koriander) 1 handvol verse spinazie 1 wortel, geraspt 1 rode ui, in …