Makkelijke salade met witlof, vijgen, fruit en avocado

7 juli 2018 Redactie Puur Tafelen

Met warm weer heb je niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Wat is er dan makkelijker en lekkerder dan een frisse witlof salade.

Ingrediënten voor de salade:

  • 4 stronkjes witlof
  • Wat citroensap
  • 3 a 4 vijgen (vers is het lekkerst, anders soft of gedroogd)
  • 2 kiwi’s of halve grapefruit**
  • 1 avocado

*Niet voor ieders spijsvertering is de combinatie met fruit een fijne combinatie. Laat het dan uiteraard weg!

Ingrediënten voor de dressing:

  • 200 ml rauwmelkse kefir hangop (zelf maken of anders te koop van het merk Rauw Power)
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel milde mosterd
  • 1 dessertlepel biologische (manuka) honing
  • 1 eetlepel walnootolie
  • 1 eetlepel lijnzaad-, hennep- of koolzaadolie
  • or de garnering:
  • 2-3 eetlepels geroosterde boekweit (Kasha) of geroosterde pitten

Bereiding:

  • Buitenste bladeren van de witlof verwijderen en de witlof fijnsnijden.
  • Direct besprenkelen met de citroensap.
  • De avocado en kiwi schillen en fijnsnijden en ook de vijgen in stukjes snijden.
  • Meng deze door de salade.
  • De dressing maken, even proeven en vlak voor het opdienen door de salade doen.
  • Garneer de salade met de brocco sprouts en de rucola.

Bron: www.rinekedijkinga.nl

Deel dit artikel:
Facebooktwitterlinkedinpinterest

Lees hier meer over:

Blogs van onze gastbloggers

De kievitsboon

De kievitsboon is een boon die in Nederland niet erg bekend is. De boon dankt zijn naam aan de kievi...
Lees verder »

Wat zeg je ? Ouwel ?

Als ik ouwel zeg is de kans groot dat je denkt….ouwel? Wat is dat? Als ik zeg “eetbaar papier”...
Lees verder »
Foto : veganistischkoken.be

Erwtenscheuten

Foto : veganistischkoken.be Erwtenscheuten kun je natuurlijk kopen in de (biologische) winkel maa...
Lees verder »