Een lekkere diversiteit aan smaken, zoet, zuur, zout en pittig in dit Thaise gerecht. (H)eerlijk vegetarisch en zo lekker…. Dit heb je nodig voor 2 personen: 1 knoflookteen, fijngesneden 1/2 rode peper, fijngesneden (hou je van extra pittig? Gebruik dan de hele peper) 400 gram snijbonen, in blokjes gesneden 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes 4 takjes verse koriander 140 gram …
Helemaal uit Mexico….lekker in jou eigen keuken. Dit recept komt uit de ‘Vegabijbel’ van Isabel Boerdam. Dit ga je gebruiken voor 2 personen: Halve fijngesneden ui 3 rode paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd 1/2 rode peper, fijngesneden (hou je van flink pittig? gebruik dan een hele peper) 3 theelepels paprikapoeder 200 gram zwarte bonen, gekookt 50 gram maïs, uit blik …
Deze ‘klassieker’ wordt vaak gebruikt in combinatie met vlees. Heel simpel dus….voor de vegetarische versie laat je het vlees weg :). Eet dit in combinatie met rijs, aardappel(gerechten) of pasta en je hebt een heerlijk mooi diner. Voor twee personen heb je nodig: 375 gram kastanjechampignons 50 ml olijfolie takje tijm 1 teentje knoflook 100 gram witte uienringen 150 ml …
Shakshuka: eieren gegaard in een pittige saus. Het is oorspronkelijk een ontbijtgerecht. Maar dan net even anders dan anders. Natuurlijk ook helemaal geschikt voor de (weekend)brunch. Dit heb je nodig voor 4 personen: halve ui, fijngesneden teentje knoflook, geperst 1 eetlepel tomatenpuree 1/2 eetlepel gemalen komijnzaad 1/2 theelepel paprikapoeder 1/2 theelepel cayennepeper 1 paprika, in reepjes 400 gram tomaten in …
