Pompoencurry

In een curry wordt vaak kokosmelk gebruikt. In deze curry is de kokosmelk vervangen door peer. Als je deze pureert wordt het heerlijk smeuïg en vormt dan met zijn zoetige smaak een perfecte basis voor een curry. Dit recept komt uit het kook/infoboek ‘Duurzaam lekker eten’ van Martin Kintrup. Voor Read more…

Sperziebonen met geroosterde sjalot en…..

Zeer smakelijk BBQ groentegerecht. Stevig door de grill en verzachtend door de crème fraîche met knoflook en kruidenolie. Dit recept komt uit ‘Groente op de grill‘ van Martin Nordin. Voor 6 personen heb je nodig: 18 sjalotjes, ongepeld 600 gram speziebonen 2 el koolzaadolie of andere plantaardige olie Crème fraîche Read more…

Gekaramelliseerde garnalen

Zo eenvoudig maar o zo lekker. Zo beschrijft Mai Nguyên in haar kookboek “ān ān” wat ‘aan tafel’ betekent. Dit heerlijke Vietnamese bijgerecht met garnalen smaakt prima met witte rijst, plakjes komkommer en/of gestoomde groenten. Dit heb je ervoor nodig: 500 gram rauwe middelgrote garnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd 4 tenen Read more…

Kip met zuring

Hoenderen, ganzen, eenden, kapoenen, duiven, kalkoenen, patrijzen, vinken, fazanten, leeuweriken, lijsters, kwartels en zelfs pauwen en kraanvogels. Allemaal gevogelte die gebruikt werden in de Middeleeuwen. Ze hingen aan het spit, zaten in taarten, pronkten op pasteienm zwommen in stoofpotten en dreven in sauzen, zoals in dit recept. Dit recept komt Read more…