Bloemkoolrisotto

Dit hoofdgerecht is niet alleen vegetarisch maar ook nog eens laag in calorieën, nog geen 500 kcal. Recept komt uit het (h)eerlijke magazine Delicious. Dit heb je nodig voor 4 personen: 1 butternutpompoen, geschild, zonder pitten en in blokjes 1 bloemkool, in roosjes (bewaar het blad) 1½ el milde olijfolie Lees meer…

Colcannon (boerenkoolstamppot)

Als we hier in Nederland denken dat de stampot alleen in ons land bekend is…dan hebben we dat mis. Deze Colcannon is de Ierse versie van ‘onze’ Hollandse boerenkoolstamppot.  Voor 4 personen heb je nodig: 1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken 100 gram boter 150 gram bacon, in Lees meer…

Spicy boerenkoolsalade

Winter of geen winter… deze boerenkoolsalade smaakt altijd. Door de combinatie met de gekaramelliseerde sjalotten een smakelijk bijgerecht voor bij een (zelfgemaakte) vegaburger. Dit heb je nodig: 3 sjalotjes, in partjes scheutje olijfolie 250 gram boerenkool (geritst) sap van ½ citroen ½ tl zout 1 avocado, ontpit en in plakjes Lees meer…

Easy eenpansgerecht

Een easy eenpansgerecht met zoete aardappel en (Zeeuwse) zeekraal. Een smakelijk (bij)gerecht wat je zo op tafel zet en erg goed past bij/met een zelfgemaakte spinazieburger. Plantaardiger krijg je het bijna niet;).  Voor 2 personen heb je nodig: een bakje zeekraal (150 gram) olijfolie om te bakken 1 rode ui, Lees meer…

Spruitjes met appel uit de oven

Met de seizoenen mee-eten. Zoals dit recept (bijgerecht) met spruitjes in de hoofdrol. Spruitjes werden vroeger alleen in de koude(re) maanden van het jaar gegeten. Simpelweg omdat ze dan vers van het land kwamen. Dit recept komt uit ‘Everyday vegan’ van Ellen Charlotte Marie. Dit heb je voor 4 personen Lees meer…

Pastinaaksoep met kerrie

Een echte vergeten groente; pastinaak. En dat is zo zonde want je kan er zoveel mee doen. Het is een zoetige wortel die je, mits goed bewaard, uit eigen (moes)tuin kunt eten. Of kopen bij de (bio)winkel of boer. Dit recept komt uit het ‘Kookboek voor de onstuimige moestuinier’. Wist Lees meer…