Champignons 'bourguignon'-stijl

Champignons ‘bourguignon’-stijl

Deze ‘klassieker’ wordt vaak gebruikt in combinatie met vlees. Heel simpel dus….voor de vegetarische versie laat je het vlees weg :). Eet dit in combinatie met rijs, aardappel(gerechten) of pasta en je hebt een heerlijk mooi diner. Voor twee personen heb je nodig: 375 gram kastanjechampignons 50 ml olijfolie takje Lees meer…

Shakshuka

Shakshuka met tomaat, paprika en avocado

Shakshuka: eieren gegaard in een pittige saus. Het is oorspronkelijk een ontbijtgerecht. Maar dan net even anders dan anders. Natuurlijk ook helemaal geschikt voor de (weekend)brunch. Dit heb je nodig voor 4 personen: halve ui, fijngesneden teentje knoflook, geperst 1 eetlepel tomatenpuree 1/2 eetlepel gemalen komijnzaad 1/2 theelepel paprikapoeder 1/2 Lees meer…

Uientaartjes

Gekaramelliseerde uientaartjes met walnoten

Hou je van uien? Dan is dit een heerlijk vegan recept voor je.  Wat heb je nodig voor 5 taartjes: 10 plakjes vegan bladerdeeg 6 rode uien 2 geperste knoflookteentjes 3 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes 1 bosje verse tijm, alleen de blaadjes Een handje walnoten, verkruimeld olijfolie Zo bak Lees meer…

pompoen

Creamy curry met pompoen en cashewnoten

Feestelijke pompoen met een diversiteit aan smaken. Weer zo’n heerlijk recept vanuit: ‘De Gezonde Bourgondiër‘ van Jacinta Bokma. Dit heb je voor 4-5 personen in huis: Scheut olijfolie 1 fijngesnipperde ui 2 knoflooktenen, uitgeperst Stukje verse gemberwortel, geraspt 1 eetlepel vadouvan of een milde Indiase of Hindoestaanse kerrie van de Lees meer…

Gepofte zoete aardappels met kikkererwtenchili

Een snel altijd-goed-recept. Met een paar verse ingrediënten en hulp uit de voorraadkast maak je in korte tijd een lekker feestmaal. Voor 4 personen heb je nodig: 4 middelgrote, schoon geboende zoete aardappels olijfolie zeezoutvlokken Voor de chili: 2 rode pepers, fijngehakt 2 selderijstengels, fijngehakt olijfolie 4 tenen geperste knoflook Lees meer…

Couscoussalade met gegrilde wortelen en avocado

Deze (maaltijd) couscoussaladesalade kun je supergoed al eerder maken. Alleen voeg je net voor het opdienen pas de avocado toe. Dit haal je in huis voor 4 personen: 250 gram biologische couscous 10 (jonge) wortelen of bospeen 2 rode uien 1/2 bosje radijs 10 gram verse bladpeterselie 2 (eetrijpe) avocado’s Lees meer…