Gekaramelliseerde garnalen

Zo eenvoudig maar o zo lekker. Zo beschrijft Mai Nguyên in haar kookboek “ān ān” wat ‘aan tafel’ betekent. Dit heerlijke Vietnamese bijgerecht met garnalen smaakt prima met witte rijst, plakjes komkommer en/of gestoomde groenten. Dit heb je ervoor nodig: 500 gram rauwe middelgrote garnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd 4 tenen knoflook, fijngehakt of geperst 1 tl gemalen zwarte peper 2 …

Kip met zuring

Hoenderen, ganzen, eenden, kapoenen, duiven, kalkoenen, patrijzen, vinken, fazanten, leeuweriken, lijsters, kwartels en zelfs pauwen en kraanvogels. Allemaal gevogelte die gebruikt werden in de Middeleeuwen. Ze hingen aan het spit, zaten in taarten, pronkten op pasteienm zwommen in stoofpotten en dreven in sauzen, zoals in dit recept. Dit recept komt uit het info/kookboek “Kookboek van de Gouden Eeuw” samengesteld door …

Gegrilde kip in pittige kokossaus

Dit gegrilde kipgerecht is een Indonesische variant. Om precies te zijn van het eiland Kilamantan. En is gepubliceerd in de nieuwe “Bijbel van de Indonesische keuken” van Maureen Tan. Dit haal je in huis voor 4 personen: 1 kip, in stukken sap van 2 kaffirlimoenen zout en peper 3 sjalotten in dunne plakjes 5 tenen knoflook, in dunnen plakjes 5 …

Pasta met asperges en chiliboter

Lekker, snel en vega. Asperges maar dan net even anders. Dit recept komt uit “Duurzaam lekker eten” van Martin Kintrup. Voor 2 personen heb je nodig: 400 gram groene asperges 2 rode pepers 1 biologische citroen 40 gram zachte boter olie 1 tl honing zout en peper 400 gram pasta, bijvoorbeeld tagliatelle Zo maak je het klaar: Schil het onderste …