Stoofperen mousse

Gieser Wildeman en St. Remy ken je vast wel maar als ik winterrietpeer, winterjan of winterlouwtje zeg is de kans heel groot dat dit je niets zegt. Wat hebben ze gemeen? Het zijn allemaal stoofpeerrassen. De laatstgenoemde zijn een aantal van de inmiddels in vergetelheid geraakte ‘oude’ rassen. Rassen die niet (meer) interessant genoeg zijn voor de consument. Oftewel vaak …

Soof appeltaart

En met Soof bedoelen we niet de Soof van de serie en films 馃槈 Soof natuurlijke siropen zijn (H)eerlijk om te drinken op ieder moment van de dag en van het jaar. Maar wist je dat je Soof ook kunt gebruiken om mee te koken of te bakken? Hieronder een smakelijk recept met de Soof variant wortel/gember.  Dit heb je …

Geroosterde groenten met citrusdressing

In dit recept worden niet alleen de oranje wortelen gebruikt (kan natuurlijk wel, maar is niet zo leuk om te zien;) ). Het is een recept van Michel Gonzaga uit Belgi毛 en komt uit het magazine van Velt (samen eco-actief). Michel is actief op Instagram als foodfotograaf. Dit heb je nodig voor 4 personen: 400 gram wortelen, in verschillende kleuren …

Ju没nsoep

Deze ju没nsoep (oftewel uiensoep) is een recept afkomstig uit het boek van Franca de Winter-Houterman ‘Leuk Zeeuws koken’. Deze ju没nsoep is aangedragen door Zeeuwse cabareti猫re Katinka Polderman. Dit heb je nodig voor 4 personen: 40 gram roomboter 600 gram Zeeuwse uien, geschild 1 liter groentebouillon (vegetarisch) of runderbouillon 2 laurierblaadjes 20 gram geraspte jonge Zeeuwse kaas 20 gram geraspte belegen …