Boerenkool in krokante korst

Dit echte winterrecept komt uit het vuistdikke boek ‘Mari plukt de dag’ van Mari Maris. Een in dagboek geschreven kook/informatieboek. Boerenkool in krokante korst stond op 15 januari op het menu.  Voor 4 personen: 6 vellen filodeeg*, zo groot als de beoogde ovenschaal 1 middelgrote (rode) uit, gesnipperd 2 à 3 tenen knoflook, gehakt ongeveer 600 boerenkool, fijngesneden 2 à …

Courgettepasta

Eens een keer geen pasta pasta maar groentepasta. Met een groene en/of gele courgette, champignons en rundergehakt. Het recept komt uit ‘Homo energeticus’ van Dr. Peter Aelbrecht en Alice Deen. Voor 4 personen: 1 kilo courgettes 7-8 el olijfolie 400 gram bio rundergehakt 20 champignons, in schijfjes 5 tenen knoflook, fijngehakt 200 gram basilicum-peterselie pesto peper en zeezout Zo maak …

Pompoenrisotto

Pompoen en knoflook zijn twee gewassen die in de koudere periode volop te koop zijn. Nog leuker en lekkerder zijn natuurlijk de knoflook en pompoenen uit eigen (moes)tuin. Dan weet je in ieder geval wat je op je bord krijgt ;). Dit recept komt uit ‘Easy dinners’ van Louise De Brabandere. Voor 4 personen: 800 gram hokkaido pompoen, geschild en …

Vega goulashsoep

Goulashsoep maar dan vega. Janneke Philippi heeft een heerlijk recept bedacht. Dit recept is o.a. gepubliceerd in het januarinummer van Delicious. Voor 4 personen heb je in huis: 2 rode (punt)paprika’s 70 gram tomatenpuree (1 blikje) 2 tl karweizaad 1 el miso 125 gram bloem 400 gram tomatenblokjes (1 blik) 800 ml groentebouillon 2 takjes peterselie 1 ui 2 tenen …