De moestuin in april

De lente is nu officieel begonnen, de zon begint te schijnen, de temperatuur loopt op: je popelt om de tuin in te gaan. De vroeg gezaaide gewassen komen al boven de grond: dat belooft meer! Verzorging Doordat de grond nog nat is van de winter, hoef je je zaaisels in het voorjaar zelden water te geven. Een koude, droge wind kan de zaden …

Oerprei

Uiterlijk lijkt oerprei op een kruising van prei en sjalot. Het bovengrondse gedeelte onderscheidt zich niet van gewone prei, maar ondergronds vormt de plant een klister van middelmatig grote bolletjes. Zowel het preiblad als de bolletjes zijn in culinair opzicht interessant. Qua smaak verschilt het blad niet sterk van de klassieke prei en de bolletjes hebben een zachte smaak die …

Suikerplantje Stevia

Stevia bevat een calorie-arme zoetstof die tot 300 keer zoeter is dan suiker. Omdat Stevia de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt, is het zeer geschikt voor diabetici. Sinds maart 2011 is de zoetstof goedgekeurd door de EU en de verwachting is dat veel frisdrankenproducenten nu hun light dranken zullen gaan zoeten met Stevia.  Zaaien en verzorging De plant komt van oorsprong uit subtropische gebieden …

Vergeten groente: de aardpeer

De aardpeer, topinamboer of Jeruzalem-artisjok is een vaste plant met eetbare knollen. Zoals de naam, aardpeer, al doet vermoeden worden de ondergrondse delen (wortelknollen) gebruikt. Deze wortels bevatten ondermeer inuline, een niet verteerbare zoetstof en daardoor veilig voor diabeten. De Fleuron d’Anjou, een roodschillig soort wordt in de restaurantkeuken zeer gewaardeerd in verband met zijn smaak en ronde vorm. Hierdoor …