Vergeten groente: suikerwortel

De suikerwortel heeft een delicaat zoete smaak die lijkt op een combinatie van pastinaak, zoete aardappel en schorseneer. Het knolgewas van de suikerwortelplant bestaat uit clusters van langwerpige wortels met een witte kern. Het zijn deze 15-20 cm. lange wortels die gegeten wordt. Een typische herfst- en wintergroente die verkrijgbaar is bij de natuurwinkel en op de biologische markt. Vergulde …

Aspergebavarois met frambozen

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram asperges 100 gram suiker 2.5 dl slagroom 12 gelatine blaadjes 3 bloedsinaasappels 1 theelepel aardappelzetmeel 2 eetlepels witte basterdsuiker citroensap Bereiding: Snijd de taaie onderkanten van de asperges en schil ze met een dunschiller. Houd de punten / kopjes van de asperges apart voor de garnering. Pureer de bijna gaargekookte asperges (circa 20 minuten) …

Romige aspergesoep met verse tijm

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram asperges 2 sjalotjes 1 aardappel 2 groentebouillonblokjes tijm kookroom boter zout & peper Bereiding: Snijd de taaie onderkanten van de asperges en schil ze met een dunschiller. Breng de schillen met 1,5 liter water en de groentebouillonblokjes aan de kook en  laat voor 30 minuten op een laag vuur koken. Snijd ondertussen de asperges …

Asperges met ham, ei en botersaus

Ingredienten voor 4 personen: 2 kilo witte asperge 25 gram zout 700 g krielaardappeltjes gekookt 125-150 gram boter gesmolten 200 gram lams- of beenham 4 hardgekookte eieren gepeld Bereiding:  Leg de asperges voordat u ze gaat schillen een half uurtje in ruim koud water. De stengels zuigen zich vol en kunnen beter worden verwerkt. Leg de asperges op een snijplank …